Belgische buche in een originele uitvoering
In deze originele buche balanceren alle smaken elkaar ideaal uit: de zachte amandelsmaak van de frangipanebodem geeft een heerlijk evenwicht met de chocobiscuit en de kirschsiroop. De geroosterde amandelschilfers zijn tegelijkertijd een knapperige toets en een mooie afwerking. Tast toe!
Voeg toe aan receptenboekje

Belgische buche in een originele uitvoering

1

Frangipanebeslag

Verwarm de oven voor op 200 °C.

2

Roer de boter zacht. Meng er de eieren door en voeg ten slotte de Mix voor Frangipane toe. Klop het geheel 5 minuten tot een glad beslag.

3
Beleg de bakplaat met bakpapier en strijk er het beslag op uit tot een rechthoek die iets groter is dan de bakvorm.
4
Bak de frangipane 10 minuten op 200 °C.
5

Neem de bakplaat uit de oven en leg een vel bakpapier op de frangipane met daarop een rooster.

6
Keer de bakplaat voorzichtig om, zodat de frangipane op het rooster valt en laat afkoelen met de bakplaat er nog op.
7
Verwijder nadien de bakplaat en het bakpapier.
8

Chocobiscuit bakken

Verwarm de oven voor op 150 °C.
9
Voeg de mix voor chocolade spongecake, de eieren en het water wamen en klop het geheel 10 minuten op de hoogste snelheid.
10
Vet de bakvorm in en giet er het beslag in.
11
Bak de chocobiscuit 10 minuten op 150 °C.
12
Verhoog de temperatuur tot 170 °C en laat nog 20 à 25 minuten bakken.
13
Laat de chocobiscuit afkoelen op een taartrooster.
14

Kirschsiroop maken

Doe de suiker en het water in een pannetje en breng dit mengsel aan de kook.
15
Laat afkoelen en voer enkele druppels kirscharoma toe.
16
Snij de onderkant van de chocobiscuit gelijk en snij hem dan horizontaal middendoor.
17
Bestrijk de drie snijvlakken van de chocobiscuit met kirschsiroop.
18

Buche afwerken

Meng de mascarpone met de slagroom en de poedersuiker en klop op tot een smeerbare massa.
19
Snij met behulp van de bakvorm de gebakken frangipane uit in de vorm van de kerststronk.
20
Bestrijk de frangipanebodem met mascarponeroom en kersenvulling.
21
Plaats daarop het onderstuk van de chocobiscuit.
22
Beleg de laag chocobiscuit op dezelfde manier en leg er het bovenstuk van de chocobiscuit op.
23
Verwarm 100 g afdekgelei met 40 ml water in de microgolfoven of in een pannetje.
24
Strijk er het gebak mee in en smeer het geheel in met mascarponeroom.
25
Rooster amandelschilfers in een pan met antiaanbaklaag op vrij hoog vuur tot ze bruin beginnen te kleuren. Roer geregeld en neem de pan tijdig van het vuur, want ze verbranden snel.
26
Versier de kerststronk met geroosterde amandelschilfers en decoratiesuiker.
Belgische Bûche in een originele uitvoering

Voor je chocobiscuit
20 ml water
3 eieren
Voor je frangipanebodem
100 g boter
2 eieren
Voor je vulling
300 ml slagroom
500 g mascarpone
Voor je kirschsiroop
75 ml water
enkele druppels kirschsiroop
Voor je afwerking
amandelschilfers
Bak-en kookbenodigdheden
oven met bakplaat
steelpannetje
Voeg toe aan boodschappenlijstje
Vragen?
Belgische Bûche in een originele uitvoering

Voor je chocobiscuit
20 ml water
3 eieren
Voor je frangipanebodem
100 g boter
2 eieren
Voor je vulling
300 ml slagroom
500 g mascarpone
Voor je kirschsiroop
75 ml water
enkele druppels kirschsiroop
Voor je afwerking
amandelschilfers
Bak-en kookbenodigdheden
oven met bakplaat
steelpannetje
Voeg toe aan boodschappenlijstje
Vragen?
1

Frangipanebeslag

Verwarm de oven voor op 200 °C.

2

Roer de boter zacht. Meng er de eieren door en voeg ten slotte de Mix voor Frangipane toe. Klop het geheel 5 minuten tot een glad beslag.

3
Beleg de bakplaat met bakpapier en strijk er het beslag op uit tot een rechthoek die iets groter is dan de bakvorm.
4
Bak de frangipane 10 minuten op 200 °C.
5

Neem de bakplaat uit de oven en leg een vel bakpapier op de frangipane met daarop een rooster.

6
Keer de bakplaat voorzichtig om, zodat de frangipane op het rooster valt en laat afkoelen met de bakplaat er nog op.
7
Verwijder nadien de bakplaat en het bakpapier.
8

Chocobiscuit bakken

Verwarm de oven voor op 150 °C.
9
Voeg de mix voor chocolade spongecake, de eieren en het water wamen en klop het geheel 10 minuten op de hoogste snelheid.
10
Vet de bakvorm in en giet er het beslag in.
11
Bak de chocobiscuit 10 minuten op 150 °C.
12
Verhoog de temperatuur tot 170 °C en laat nog 20 à 25 minuten bakken.
13
Laat de chocobiscuit afkoelen op een taartrooster.
14

Kirschsiroop maken

Doe de suiker en het water in een pannetje en breng dit mengsel aan de kook.
15
Laat afkoelen en voer enkele druppels kirscharoma toe.
16
Snij de onderkant van de chocobiscuit gelijk en snij hem dan horizontaal middendoor.
17
Bestrijk de drie snijvlakken van de chocobiscuit met kirschsiroop.
18

Buche afwerken

Meng de mascarpone met de slagroom en de poedersuiker en klop op tot een smeerbare massa.
19
Snij met behulp van de bakvorm de gebakken frangipane uit in de vorm van de kerststronk.
20
Bestrijk de frangipanebodem met mascarponeroom en kersenvulling.
21
Plaats daarop het onderstuk van de chocobiscuit.
22
Beleg de laag chocobiscuit op dezelfde manier en leg er het bovenstuk van de chocobiscuit op.
23
Verwarm 100 g afdekgelei met 40 ml water in de microgolfoven of in een pannetje.
24
Strijk er het gebak mee in en smeer het geheel in met mascarponeroom.
25
Rooster amandelschilfers in een pan met antiaanbaklaag op vrij hoog vuur tot ze bruin beginnen te kleuren. Roer geregeld en neem de pan tijdig van het vuur, want ze verbranden snel.
26
Versier de kerststronk met geroosterde amandelschilfers en decoratiesuiker.

Wat zeggen anderen