Name: Stokbroodjes
Total time: 30 min
Ingredients: Broodjes; Wit brood

Ingrediënten
voor 4 broodjes

500 g AVEVE Frans Krokant brood

11 g droge gist

300 ml ijskoud water

8 g zout

Bak- en kookbenodigdheden

2 stokbroodplaten

bakpapier (optioneel)

broodmachine of keukenrobot (optioneel)

huishoudfolie

oven (met bakplaat)

Stap 1

Meng alle ingrediënten voor het deeg. Let op: laat gist en zout niet rechtstreeks met elkaar in contact komen. Kneed het deeg 5 minuten in je broodmachine of 20 minuten met je eigen kracht (tot het even warm is als je handen). Heb je een keukenrobot? Laat het dan daarin 10 minuten kneden. Bedek met een vel huishoudfolie en laat 20 minuten rijzen op kamertemperatuur.

Stap 2

Druk het deeg plat met je handen en kneed het 1 à 2 minuten opnieuw voor. Maak een bol van je deeg. Bedek opnieuw met folie en laat 20 à 30 minuten rijzen.

Stap 3

Verdeel het deeg in 4 bollen van ongeveer 200 g. Laat 10 minuten rusten. Druk de bolletjes plat en vouw ze dubbel. Rol ze dan lang uit met je handen, tot strengen van ongeveer 30 cm lang of de lengte van je stokbroodplaten. Gaat het rollen stroef? Laat het deeg eventjes rusten en ga dan verder.

Stap 4

Leg de strengen op een ingevette stokbroodplaat of op een bakplaat met bakpapier. Bedek opnieuw met folie en laat 45 à 60 minuten rijzen op kamertemperatuur.

Stap 5

Neem na 20 à 30 minuten de huishoudfolie weg. Laat het deeg enkele minuutjes onbedekt zodat het een klein beetje uitdroogt. Maak er met een scherp mes enkele schuine inkepingen in. Bedek opnieuw met folie en laat nog eens 20 à 30 minuten rijzen.

Stap 6

Verwarm je oven voor op 200 °C. Bak de stokbroodjes 25 minuten op 200 °C.