Ontbijtmuffins met kaas & tomaat

Met eitjes, kerstomaten, gruyère en All-in Low Carb maak je snel heerlijke ontbijtmuffins met een zuiderse toets. Een perfect gerechtje voor een zondagse brunch.

Ontbijtmuffins met kaas & tomaat

Stap 1

Rooster de kerstomaten

Halveer de kerstomaten. Leg ze op een bakplaat. Bestrooi ze met rozemarijn. Besprenkel met olijfolie. Rooster ze 15 minuten onder de ovengrill. Laat even afkoelen.

Stap 2

Maak het beslag

Meng de All-in Low Carb met de gruyère en het bakpoeder. Klop in een kopje de eieren met de melk en de gesmolten boter los. Voeg toe aan het droge mengsel en meng het geheel goed met een vork.

Stap 3

Spatel er de kerstomaten met het bakvocht door.

Stap 4

Vul de muffinbakplaat

Verwarm de oven voor op 180°C. Vet 9 kuipjes van de muffinbakplaat in. Vul ze met het beslag.

Stap 5

Bak de muffins

Bak de muffins 20 minuten op 180°C. Laat even afkoelen.

Tip

Je vers gebakken muffins zijn nog lekkerder met een plakje kaas en ham.