Voeg alle ingrediënten voor het deeg samen. Kneed een kwartier met de hand of 15 min. in de broodmachine tot een stevig deeg. (Gebruik eventueel het programma voor ‘pizzadeeg’.)

Wikkel het deeg in huishoudfolie en laat het 15 min. rusten in de koelkast.

Verhit olie in een pan en bak alle groenten apart per soort. Kruid de groenten naar wens met zout, peper en eventueel knoflook.

Verwarm de oven voor op 200°C. Vorm deegbolletjes van 30 g. Druk ze plat en rol ze uit met een deegrol tot plakjes met een diameter van 10 cm. Beleg 2 bakplaten met bakpapier. Leg op elke bakplaat 6 deegplakjes.

Strijk alle plakjes in met olijfolie. Bak ze 10 minuten op 200°C. Haal de mini-pizza’s uit de oven, maar laat de oven op 200°C staan.

Bestrijk de deegplakjes met tomatensaus en leg er de groentestukjes op. Bestrooi met geraspte kaas. Bak de mini-pizza’s nog 5 minuten op 200°C.

Tip

Voor een geslaagd kinderfeestje kun je de mini-deegbodems al voorbakken en kommetjes met allerlei fijngesneden ingrediënten klaarzetten. (Bijvoorbeeld ananas, gekookte hesp, gekruid gehakt, kerstomaatjes, olijven,…) Laat de jonge gasten zelf hun pizza samenstellen: succes verzekerd!