Name: Met de hand gekneed rozijnenbrood
Total time: 30 min
Ingredients: Rozijnen

Stap 1

Laat de rozijnen een uur weken in een bakje met water. Giet ze af en laat ze uitlekken.

Stap 2

Meng water, gist en de mix voor luxebrood. Voeg boter en zout pas toe als de broodmix het water volledig heeft opgenomen.

Stap 3

Kneed alle ingrediënten 20 minuten met de hand. Dek het deeg af met huishoudfolie en laat 40 minuten rijzen.

Stap 4

Druk het deeg plat, meng er de rozijnen door en vorm een mooie bol. Beleg een bakplaat met bakpapier. Leg de deegbol op de bakplaat, dek opnieuw af en laat 40 minuten rijzen. Verwarm de oven voor op 220 °C.

Stap 5

Strijk het deeg in met losgeklopt ei. Dat zorgt voor een mooie goudbruine en glanzende korst.

Stap 6

Bak het brood 25 minuten op 220 °C. Wordt het brood te snel bruin, dek het dan af met bakpapier. Zo laat je het brood verder bakken zonder dat het nog donkerder wordt.

Tip

Laat de rozijnen vooraf een uurtje weken in water. Anders halen ze te veel vocht uit je deeg en krijg je een droog brood.