Malibu style coconut cheesecake
Deze hemelse cheesecake bak je heel traag, waardoor je een supersmeuïge kaastaart krijgt met een subtiele kokossmaak. Heerlijk in combinatie met de crunchy bodem en de frisse toets van limoen. Je waant je meteen op een exotisch eiland met wuivende palmbomen.
Voeg toe aan receptenboekje

Malibu style coconut cheesecake

1

Verwarm de oven voor op 200 °C. Bekleed de losse bodem uit de springvorm met een ruim stuk aluminiumfolie. Vouw de randen van de folie om naar beneden. Zet de ring van de springvorm erop en sluit de vorm. Vouw de randen van de aluminiumfolie naar boven tegen de ring van de springvorm.

stap
2

Verkruimel de petit-beurrekoekjes en meng ze met de kokos. Roer de gesmolten boter erdoor tot alles goed gemengd is. Bak de bodem in 15 minuten goudbruin op 200 °C.

stap
3

Verlaag de temperatuur van de oven naar 100 °C. Mix in een grote kom de roomkaas samen met de zure room, de kristalsuiker en de limoen tot het geheel bleek en luchtig is. Meng één voor één de eieren erdoor en vervolgens de Malibu. Zeef de eetlepel bloem boven het kaasmengsel. Voeg ook het kokospoeder toe en meng met een spatel tot je een glad en luchtig beslag hebt.

4

Giet het kaasmengsel over de taartbodem in de springvorm en strijk het met een spatel glad. Bak de cheesecake anderhalf uur in de oven, of tot de kaasvulling gebonden aanvoelt. Laat de cheesecake met de ovendeur op een kiertje volledig afkoelen. Zet hem daarna minstens 3 uur (bij voorkeur een hele nacht) in de koelkast.

stap
5

Als de cheesecake opgesteven is, begin je aan de afwerking. Haal de cheesecake uit de springvorm. Verwarm de ananasconfituur in een sauspannetje tot hij lopend is. Strijk een dunne laag over de taart. Versier met enkele plakjes limoen. Bewaar de cheesecake tot 4 dagen op kamertemperatuur.

stap
6

Tip

Vervang de geraspte kokos door amandelpoeder en de kokoslikeur door amandellikeur. Een aanrader!

logo baked louie

Voor 8 à 10 personen
Voor je koekjesbodem
150 g petit-beurrekoekjes
100 g gesmolten boter
Voor je kaasvulling
3 eieren
120 g zure room
800 g roomkaas
Anderhalve dl Malibu
De fijngeraspte schil van 1 limoen
Voor de afwerking
2 eetlepels ananasconfituur
Enkele plakjes limoen
Bak- en kookbenodigdheden
Aluminiumfolie
Voeg toe aan boodschappenlijstje
Vragen?
logo baked louie

Voor 8 à 10 personen
Voor je koekjesbodem
150 g petit-beurrekoekjes
100 g gesmolten boter
Voor je kaasvulling
3 eieren
120 g zure room
800 g roomkaas
Anderhalve dl Malibu
De fijngeraspte schil van 1 limoen
Voor de afwerking
2 eetlepels ananasconfituur
Enkele plakjes limoen
Bak- en kookbenodigdheden
Aluminiumfolie
Voeg toe aan boodschappenlijstje
Vragen?
1

Verwarm de oven voor op 200 °C. Bekleed de losse bodem uit de springvorm met een ruim stuk aluminiumfolie. Vouw de randen van de folie om naar beneden. Zet de ring van de springvorm erop en sluit de vorm. Vouw de randen van de aluminiumfolie naar boven tegen de ring van de springvorm.

stap
2

Verkruimel de petit-beurrekoekjes en meng ze met de kokos. Roer de gesmolten boter erdoor tot alles goed gemengd is. Bak de bodem in 15 minuten goudbruin op 200 °C.

stap
3

Verlaag de temperatuur van de oven naar 100 °C. Mix in een grote kom de roomkaas samen met de zure room, de kristalsuiker en de limoen tot het geheel bleek en luchtig is. Meng één voor één de eieren erdoor en vervolgens de Malibu. Zeef de eetlepel bloem boven het kaasmengsel. Voeg ook het kokospoeder toe en meng met een spatel tot je een glad en luchtig beslag hebt.

4

Giet het kaasmengsel over de taartbodem in de springvorm en strijk het met een spatel glad. Bak de cheesecake anderhalf uur in de oven, of tot de kaasvulling gebonden aanvoelt. Laat de cheesecake met de ovendeur op een kiertje volledig afkoelen. Zet hem daarna minstens 3 uur (bij voorkeur een hele nacht) in de koelkast.

stap
5

Als de cheesecake opgesteven is, begin je aan de afwerking. Haal de cheesecake uit de springvorm. Verwarm de ananasconfituur in een sauspannetje tot hij lopend is. Strijk een dunne laag over de taart. Versier met enkele plakjes limoen. Bewaar de cheesecake tot 4 dagen op kamertemperatuur.

stap
6

Tip

Vervang de geraspte kokos door amandelpoeder en de kokoslikeur door amandellikeur. Een aanrader!


Reacties van anderen