Gevulde pasteitjes

Pers de knoflookteentjes, snipper de ui en hak de peterselie fijn. Snij de olijven in kleine stukjes. Kruid het gehakt met look, peper en wat zout.

Stoof de ui aan in wat olie en voeg er het gehakt aan toe. Bak het vlees al roerend. Voeg de olijven toe en laat eventjes meebakken. Haal dan de pan van het vuur en meng er de peterselie onder. Laat alles afkoelen.

Meng de bloem met het zout en leg je mengsel in een bergje op je werkoppervlak. Maak een kuiltje in het midden en giet er het ei, de olie en de cachaça in. Meng het voorzichtig met de hand en voeg er de helft van het water aan toe. Verwerk de bloem geleidelijk in het deeg, van buiten naar het centrum. Het deeg moet zacht zijn. Is het te stijf? Voeg dan nog wat water toe. Kneed het deeg tot een mooie bol en laat even rusten.

Verdeel het deeg in twee. Bestuif het werkoppervlak met wat bloem en rol de twee deeghelften uit tot een heel dun deeg. Steek rondjes uit het deeg met een glas. Leg op elk deegrondje een lepel van de gehaktvulling en plooi ze dicht tot halve maantjes. Duw de randen aan met de tanden van een vork.

Bak de pasteitjes in wat olie tot ze mooi bruin kleuren. Laat ze uitlekken op keukenpapier. Dien warm op. Lekker met een beetje tabasco erbij.

Neem eerst voorzichtig een hap van de ene punt, daarna van de andere punt. Blaas daarna om de pastei af te koelen: zo verbrand je je gehemelte niet. Serveer de pastéis ook met een fris slaatje, als voor- of lunchgerecht.