Gevulde focaccia

Voeg de ingrediënten voor het deeg samen. Kneed 10 minuten met een keukenrobot of broodbakmachine. Of kneed 15 minuten met de hand.

Bedek het deeg met huishoudfolie en laat het 40 minuten rijzen op kamertemperatuur.

Snijd de rode uien in halve ringen. Fruit ze 10 minuten in een pan met een scheutje olijfolie. Voeg een scheutje balsamico en een theelepel honing toe. Laat 10 minuten verder sudderen om de uien te laten karamelliseren. Snijd de tomaten en de mozzarella in stukjes. Meng ze met de parmezaan. Scheur de basilicumblaadjes in stukjes.

Bestuif het werkblad met bloem. Rol het deeg uit tot een rechthoek van 3 à 4 mm dik.

Verdeel de uien, het tomaten-kaasmengsel en de basilicum over het deeg. Vouw de plak op in drieën. Vouw de uiteinden onder de plak. Leg het deeg zo op een met bakpapier beklede bakplaat.

Bestrijk het deeg met olijfolie en druk er kuiltjes in met de vingers. Bestrooi met Italiaanse kruiden en grof zeezout.

Dek het deeg af en laat 30 minuten rijzen op kamertemperatuur. Verwarm de oven voor op 200 °C.

Bak de gevulde focaccia 20 minuten op 200 °C.