Kruimeldeeg maken

Kneed de mix voor kruimeldeeg, de eierdooier en de boter tot een homogeen deeg. Wikkel het in huishoudfolie en laat het 15 minuten rusten in de koelkast. Verwarm de oven voor op 180°C.

Flanbeslag maken

Los de mix voor flan op in het hete water. Voeg de eieren en de eierdooiers toe. 

Klop de eiwitten met de suiker op tot een luchtig, maar niet al te stevig schuim. Roer dit door het flanbeslag.

Taart samenstellen

Vet de taartvorm in en leg er het uitgerolde deeg in. Verwijder het overtollige deeg aan de rand.

Giet het flanbeslag op de taartbodem.

Bak de flantaart 40 minuten op 180°C. Leg een rooster bovenop de flantaart en draai de taart om. Verwijder de bakvorm. Laat de flantaart omgekeerd afkoelen. Zo krijg je de typische flantaart-afdruk in de taart.

Werk de flantaart af met slagroom. Strijk mooi glad met een paletmes. Bestrooi de taart tenslotte met brésiliennenootjes.

Tip

Werk je flantaart eens af met een laag abrikozenvulling, eventueel slagroom en een dikke laag witte chocoladekrullen. Kleine en grote kinderen zijn er dol op!