Oogst & Bewaring
Je oogst het best enkele dagen voor de bloemknoppen opengaan. Ben je te snel, dan zijn de bloemschermen te klein. Oogst je te laat, dan begint de broccoli te bloeien en krijg je losse bloemschermen. Oogst eventueel eerst alleen de hoofdknop. Als je dan nog wat meststoffen bijgeeft, lopen de zijscheuten uit. Die zijn 2 tot 4 weken later ook oogstrijp. Bewaar verse broccoli gewikkeld in huishoudfolie in de koelkast. Maar lang bewaren lukt niet. Wanneer de bloemknopjes geel worden, is de broccoli overrijp. De smaak wordt dan ook bitterder. Langer van je oogst genieten? Blancheer de broccoliroosjes 2 tot 4 minuten en vries ze in.
Wat zeggen anderen