De augurk komt oorspronkelijk uit India en behoort net als de komkommer tot de plantensoort Cucumis sativus. Het zijn wel twee totaal verschillende rassen. De augurk is kleiner dan de komkommer en heeft een minder glad oppervlak. De smaak van een verse, rauwe augurk is vergelijkbaar met die van een komkommer, maar dan minder uitgesproken. Licht en fris, ideaal om in een zomerse salade te verwerken.