Bereidingswijze

Wit brood = 500 g Coelidiet, 20 g verse of 11 g droge gist, 325 ml water.
Bereiding met de hand:

• Meng de ingrediënten tot een homogeen deeg. Vet een bakvorm in en vul voor ½ met het deeg.
• Laat het deeg rijzen onder huishoudfolie tot verdubbeling van het deegvolume.
• Bak het brood ca. 50’ in een voorverwarmde oven op 230 °C.

Luxebrood = 500 g Coelidiet, 180 ml melk, 85 ml water, 2 eieren, 20 g suiker, 20 g verse of 11 g droge gist, 5 g boter, 5 g zout.
Bereiding met de hand:

• Meng de ingrediënten tot een homogeen deeg. Dek het deeg af met huishoudfolie. Laat 30’ rijzen op kamertemperatuur.
• Druk het deeg plat met de handen en kneed 1 à 2’. Dek het deeg af met huishoudfolie en laat opnieuw 30’ rijzen op kamertemperatuur.
• Kneed het deeg opnieuw 1 à 2’, geef het deeg de gewenste vorm en leg het in een ingevette bakvorm.
• Bedek opnieuw met folie. Laat het deeg rijzen op kamertemperatuur tot het volume verdubbeld is (ongeveer 40’).
• Bak het brood ca. 45’ in een voorverwarmde oven op 230 °C.

Voedingswaarde

Samenstelling

Aardappelzetmeel, maïszetmeel (sulfiet), plantaardig vet (palm), dextrose, gemodificeerd aardappelzetmeel, droge gist, chicoreibloem, verdikkingsmiddel: xanthaan, zout, rijsmiddelen: E500ii en E450i, emulgator: E482.

Bewaring