Kaneel wordt meestal gebruikt in zoete gerechten als cake, koek, ijs, pudding en chocolademelk. Maar je kunt het ook combineren met rijst, varkensvlees, spinazie en couscous. Kaneel wordt ook veel in de Aziatische en Oosterse keuken gebruikt. Kaneel is de binnenste laag van de bruine bast van de 'kaneelboom'. De bast krijgt vanzelf zijn ronde vormen door het drogingsproces. De smaak is heel bekend; warm, zoethoutachtig met lichte toetsen van citrus.